严控餐饮环节 保障大运会就餐

来源：总务处　　发布时间：2011-05-10

　　2011年4月29日至5月3日山西省大、中（第18届）学生田径运动会在我校召开。我校餐饮中心负责本次大运会的就餐工作。参会的裁判员、运动员及工作人员约有1400人。考虑到就餐人数众多，我校特向太原市食品药品监督局小店分局发出邀请函，申请其工作人员对餐厅进行全程监督、检查。

　　从4月29日至5月3日就餐次数计13次，总计接待约13000人次。我们根据就餐金额制定菜单，严格筛选菜品，坚决剔除易出问题的菜品。每天早上我们对每批次入库的原材料严格执行索证程序，从源头上保证食品的质量关；在加工过程中我们要求所有菜品须蒸熟煮透，且对每样成品进行中心温度测试，并由专人进行留样，保证食品的安全关；餐后我们对餐具进行严格的消毒保管，由专人进行记录，保证餐具的卫生关。
　　每天早上所有员工进行体温测试，由组长进行记录。对于身体状况不好的员工，坚决不允许其上岗，有效的隔离了传染的源头。所有员工持证上岗，衣帽整洁，个人卫生过关，充分展示了山西省实验中学餐饮中心员工良好的精神风貌。
　　大运会期间，太原市食品药品监督局小店分局每天有两名工作人员对我们的餐饮工作进行全程监控，指导不足，保证了食品卫生的安全。在小店分局的指导下，我们每日记录原料采购登记表、冷藏冷冻设施温度记录表、食品中心温度记录表、员工体温记录表、食品留样记录表和餐具消毒记录表，并对其进行备案。我们的餐饮服务得到了小店分局工作人员的认可和赞扬，同时也丰富了餐饮中心接待大型活动的经验，进一步提升了我们的接待能力。
　　在全体员工共同努力下，餐饮中心圆满的完成了本次大运会的餐饮接待任务，为运动会的成功落幕提供了强有力的后勤保障！